Aşure yapımı, sıradan bir tatlı hazırlığı değildir. Buğdayın nişastasını salması, kuru baklagillerin kıvam bulması, meyve ve yemişlerin tazeliğini yitirmeden bütünleşmesi zaman, özen ve doğru sıra gerektirir. Ustasından aldığımız bu tarif, tadı, kıvamı ve görünümüyle mükemmel aşureyi elde etmeniz için hazırlanmıştır.

Ev Tipi Aşure İçin Malzeme Listesi

Tahıllar ve Baklagiller

250 gr aşurelik buğday (1,5 su bardağı)
100 gr pirinç (yaklaşık 8 yemek kaşığı)
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
4,5 litre içme suyu (sıcak)

Meyve ve Yemişler

2 adet elma (küp doğranmış)
10 adet kuru kayısı
4 yemek kaşığı kuru üzüm & 2 y.k. kuş üzümü
1/2 su bardağı çiğ badem, fındık ve ceviz

Aroma ve Tatlandırıcı

1 adet limon ve portakal kabuğu
10 adet karanfil (1 bardak suda kaynatılmış)
900 gram toz şeker (4,5 su bardağı)

Ustasından Aşure Tarifi Videomuz

Aşama Aşama Kusursuz Hazırlık

Aşama 1: Buğdayın Hazırlanması

Buğdayı bol suyla 3-4 kez ovalayarak yıkayın (Amacımız toz ve nişastayı temizlemek). Tencereye alıp 1 litre sıcak su ekleyin. Kapağı yarı açık, kısık ateşte 30 dk pişirin. Suyunu çekince 1 litre daha su ekleyip 1 saat daha pişirin. Püf Noktası: Buğday bir gece önceden ıslatılırsa daha çabuk pişer ve ipeksi olur.

Aşama 2: Pirinç ve Aromaların Eklenmesi

Buğday yumuşadıktan sonra 100 gr pirinci, portakal and limon kabuklarını ilave edin. Üzerine 1,5 litre sıcak su dökün. Altını kapatıp 3 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu sayede limon aroması suya geçer ve pirinç nişastasını yavaşça salar.

Aşama 3 & 4: Meyve, Baklagil ve Yemişler

3 saat sonra tencereyi ocağa alıp 1 litre daha sıcak su ekleyin. Doğranmış elma, kuru üzüm, haşlanmış nohut ve fasulyeyi ilave edin (Bakliyatlar önceden ayrı haşlanıp süzülmüş olmalıdır). Ardından kayısı, badem, ceviz ve fındığı ekleyip 10-15 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

Aşama 5: Şeker ve Karanfil Dokunuşu

Ayrı bir cezvede kaynatıp süzdüğünüz karanfil suyunu tencereye ekleyin. Son olarak 900 gr şekeri yavaş yavaş dökerek 30 dakika daha kısık ateşte pişirin. Şekeri en son ekliyoruz ki karamelize olup aşuremizin o güzel rengini karartmasın.

Ustasından 1000 Kişilik Aşure Ölçüleri

Endüstriyel kazanlar ve dev hayır organizasyonları için eksiksiz liste:

25 kg aşurelik buğday
10 kg pirinç
100 su bardağı nohut
100 su bardağı fasulye
200 adet elma

1000 adet kuru kayısı
4 kg kuru üzüm
2 kg kuş üzümü
10 kg çiğ badem
10 kg fındık & 10 kg ceviz

90 kg toz şeker
1000 adet karanfil
100'er adet portakal/limon kabuğu
Toplam 450 Litre Su

Usta Tavsiyesi: Bu boyutlarda bir üretim için profesyonel kazan sistemi şarttır. 2 kişi buğday/pirinç oranını yönetmeli, 3 kişi sadece malzemeleri ekleyip hiç durmadan karıştırmalıdır. Kaseler ve kapaklar önceden masalara dizilmelidir.

Toplu Aşure Hizmeti – İstanbul Lokmacı ile Bereketli Sofralar

Aşure, yüzyıllardır toplumumuzda birlik ve bereketin simgesi olmuştur. Eğer mutfağa girip 1000 kişilik yapmaya vaktiniz yoksa, işi ehline bırakın! Cami cemiyetleri, dernekler, okullar, mevlitler ve şirketler için hijyenik kapaklı kaplarda sıcak aşure dağıtımı gerçekleştiriyoruz.

Teslimat & Sunum

200 ml, 300 ml, 500 ml hijyenik kapaklı kaplar
Taşıma kolaylığı sağlayan özel koliler
Kaşık, peçete ve üzerine özel süsleme (nar, fıstık)
İstanbul'un tüm ilçelerine sıcak ve taze teslimat

Kimler İçin Uygun?

Cami çıkışları ve Cuma cemaatleri
Dernek, vakıf ve belediye etkinlikleri
Site yönetimleri ve komşu dağıtımları
Cenaze, taziye evleri ve hayırseverler

Dev Kazanlarda Kaynayan Bereketi Adresinize Getirelim!

Toplu aşure siparişlerinizi oluşturmak ve uygun fiyat teklifimizi almak için ekibimize ulaşın.

ARA: 0553 862 96 95 WhatsApp'tan Fiyat Al

Aşure Tarifi