Lokma dökme, günümüzde insanların hayır, adak, kutlama, sevap işleme, dini günleri kutlama gibi sebepler sonucunda yapılan anlamlı bir eylemdir. İstanbul’da hayır hizmetlerinde lokma dökme eylemi, bazı insanların ilk defa rastladığı, bazı insanların ise kültürünün bir parçası olarak gördüğü bir olaydır. Ne olursa olsun eğer ihtiyacı olan insanlar faydalanıyorsa, hayatlarında hiç lokma yememiş insanlar lokmanın tadına varıyorsa, kötü durumda olanlara bir tatlı yeme imkânı sunuyorsa lokma dökme anlamlı, insancıl bir eylemdir ve zaten kültürümüze yüzyıllar önce gelmiş bu âdeti yaygınlaştırmamız gerekir.
Lokma yapılırken; içerisinde şeker, un, maya ve tuz olan hamur, yağda kızartılır. Kızartıldıktan sonra bekletme aşamasına geçilir ve bu aşamadan sonra şerbetlenip servis edilir. Tatlı kültürü zengin bir ülkenin lokma kültürünü günümüze kadar taşımasının en büyük sebebi, lokmanın hayır işlerinde dağıtılması ve döktürülmesidir. İstanbul’da hayır hizmetlerinde lokma dökme dayanışmayı ve yardımlaşmayı arttıran, insanların birlik ve beraberlik içerisinde ağızlarının tatlanmasını sağlayan güzel bir uygulamadır. Benzeri birçok tatlı bulunsa da lokmanın yeri her zaman ayrı olmuş, özellikle hayır işlerinde kullanılması, lokmanın diğer tatlılarla olan yarışında arayı açmasını sağlamıştır. 13. Yüzyılda tarifi belirtilen lokmanın günümüzde de çeşitli tarifleri ve çeşitleri vardır. Lokmanın lezzetini herkes tutturamaz. Yapılışı kolay bir tatlı gibi gözükse de, lokma ustaları farklı farklı tariflerden ve lezzetlerden bahsedebiliyor. En iyisi deneme yanılma yoluyla kendi tarifimizi bulmak diye düşünebilirsiniz ama ziyan edeceğiniz malzemelerle lokma döktürebileceğiniz aklınıza geldiğinde tarifinizi bulmaktan vazgeçebilirsiniz. Biz bu işi en iyisi ustalara bırakalım. Sık sık lokma döktürelim, insanlarla dayanışma ve yardımlaşmayı arttırarak bu çeşitli ve zengin kültürümüzü korumak için elimizden geleni yapalım.
